Les défis culinaires

Attache ta Toque!

Un nouveau défi à chaque mois

Développer l’intérêt et l’amour de la cuisine chez les jeunes fait partie de la mission de La Tablée des Chefs depuis toujours ! Les Défis Attache ta Toque, lancés par Les Brigades Culinaires, sont une occasion de nous montrer ce que tu sais faire en relevant les défis lancés par nos plus grands chefs d’ici. Chaque mois, une thématique, un chef, un défi. À toi de jouer !

Découvre les chefs participants:

Inscris-toi au défi du mois d'AVRIL en utilisant le formulaire d'INSCRIPTION plus bas.


Ricardo Larrivée présente 

AVRIL : Réinventer la lasagne classique

Inscription du 6 avril 2021 au 2 mai 2021

Notre défi du mois est de réinventer la lasagne classique. Par exemple, ça pourrait être une lasagne aux saveurs de vol-au-vent, inspirée d’une pizza, etc. Laisse aller ton imagination et étonne-nous ! 
 

Le prix à gagner

Passe une demi-journée chez RICARDO. Tu auras la chance de : 

  • Rencontrer Ricardo pendant le tournage d’un épisode de son émission
  • Rencontrer Sébastien Beaudoin, responsable des restaurants
    • Immersion au Café de St-Lambert pendant un lunch
  • Visiter des bureaux et présentation de l'entreprise
  • Recevoir un sac-cadeau
  • La recette du gagnant sera présentée dans le numéro d’automne du magazine Ricardo, qui paraîtra à la mi-septembre. Ce numéro présentera déjà la meilleure recette de lasagne de Ricardo et, en complément, une page sera ajoutée pour présenter la recette du gagnant ! 

 

Votre chef et présentateur - Ricardo Larrivée

Chef, auteur, personnalité de la télévision, entrepreneur, Ricardo est tout cela à la fois. 

Reconnu partout au Canada, il n’a qu’une seule mission : inspirer, éduquer et rassembler les gens pour cuisiner et manger ensemble.

Avec un magazine éponyme, un site web comprenant plus de 6 000 recettes, près de 800 000 fans sur les médias sociaux, une émission quotidienne, des boutiques et des restaurants, une ligne d’accessoires pour la cuisine et des produits alimentaires, il continue à s’investir dans des causes qui prônent l’éducation culinaire chez les jeunes, telles que la Tablée des chefs.

Inscris-toi au défi du mois de MAI en utilisant le formulaire d'INSCRIPTION plus bas.


Fisun Ercan présente 

MAI : Créer un plat savoureux… et zéro déchet !

Inscription du 3 mai 2021 au 6 juin 2021

Faire un plat de ton choix (pas un dessert) qui soit zéro-déchet. En quoi cela consiste-t-il? Il s’agit d’un plat dont les ingrédients n’étaient pas emballés dans du plastique ou des contenants qui ne sont pas recyclables ou compostable; d’une recette cuisinée sans produire de restes qui seront jetés, et qui contient au moins deux ingrédients locaux et de saisons. Ainsi, pour les restes produits au cours de la préparation de la recette, une idée d’utilisation ultérieure doit être réfléchie et expliquée. 

Le prix à gagner

Passer une journée complète à la ferme Bika avec Fisun Ercan. Tu auras la chance de : 

  • Commencer la journée par un bon petit déjeuner préparé par la cheffe elle-même ! 
  • Ensuite, cueillette des légumes, ramassage des œufs du jour et visite de la cuisine de notre table champêtre.
  • Cuisiner le menu du soir et présentation du gagnant à nos clients pendant le service. 
  • Dégustation du menu du jour et un panier de légumes en cadeau !  

 

Votre cheffe et présentatrice - Fisun Ercan

Fisun Ercan est née en Turquie dans un petit village au bord de la Mer Égée. Après avoir étudié et travaillé en finance, en économie et en informatique, elle décide de poursuivre sa passion d’enfance, la cuisine. Quelques années plus tard, elle déménage à Montréal et réalise que la cuisine turque n’y est pas connue. Elle décide alors d’ouvrir son premier restaurant, SU, en 2006. En 2011, elle publie son premier livre de cuisine sous le même nom.

En Mai 2013, Fisun ouvre son deuxième restaurant, le Barbounya, derrière les fourneaux duquel elle restera jusqu’en mai 2018.

Sa passion de la cuisine étant intimement liée aux ingrédients et à la nature, elle achète en 2018 une fermette située à 30 minutes de sud de Montréal. Entièrement rénovée, sa maison ancestrale de 1858, ainsi que la fermette, abritent ses ateliers culinaires et des évènements gastronomiques. Elle cultive désormais ses propres légumes qui lui permettent de garnir sa table champêtre et de cuisiner pour ses évènements. Ce nouveau projet s’appelle le Bika ferme et cuisine.

Au fil des années elle a participé à l’élaboration de plusieurs livres de cuisine et à diverses émissions de cuisine, toujours pour faire connaître la cuisine de son pays natal, la Turquie.

Inscris-toi au défi du mois de JUIN en utilisant le formulaire d'INSCRIPTION plus bas.


Geneviève Everell présente 

JUIN : Inventer un nouveau sushi aux fruits

Inscription du 7 juin 2021 au 4 juillet 2021

Créer un maki non traditionnel, gourmand et original. Sois créatif et propose nous un agencement de saveur inusité, des garnitures, des sauces, etc. 

Le prix à gagner

Ta création sera vendue dans les 3 comptoirs Sushi à la maison de Montréal, Québec et Blainville. En prime, une entrevue avec toi sera réalisée pour le nouveau magazine «GENEVIÈVE EVERELL».

 

Votre cheffe et présentatrice - Geneviève Everell

Initiée à l’art des sushis à l’âge de 19 ans, Geneviève Everell a travaillé dans quelques restos avant de lancer sa propre entreprise en 2008: SUSHI À LA MAISON. Ce qui était au départ une façon de faire plaisir à des amis en allant cuisiner chez eux, est devenue une véritable passion!

Au fil du temps, Geneviève s’est mise à revisiter les sushis en y ajoutant sa touche bien particulière, très créative, non traditionnelle et unique en son genre. En janvier 2012, devant la demande constante, elle décide de faire le grand saut : elle quitte son poste d’animatrice à la radio pour se consacrer à temps plein à son entreprise.

Geneviève Everell peut maintenant compter sur 30 chefs franchisés qui parcourent le Québec afin de faire vivre aux gens une expérience unique. Le service est offert partout au Québec puisqu’il y a maintenant des chefs en région. Parallèlement au service de traiteur, Sushi à la maison donne des cours de confection de sushis et de tartares à domicile. 

Collaboratrice régulière à l'émission Ricardo depuis 2013, Geneviève publie également son premier livre, Sushi à la maison, qui sera le premier d'une longue liste ! Elle développe également sa propre ligne de produits, vendus en épicerie. Elle anime également Sushi à la folie, une émission de télévision à ZESTE, afin de faire découvrir ses sushis créatifs à tout le Québec.

Inscris-toi au défi du mois de JUILLET


Rémy Couture présente 

JUILLET : Créer une nouvelle saveur de CREMSTICK!

Inscription du 5 juillet 2021 au 1er août 2021

Un CREMSTICK, c’est un sundae en cornet!  Tu peux ajouter au tien tous les ingrédients qui t’inspirent ! Sois créatif et audacieux !

Le prix à gagner

La création du gagnant sera vendue chez Crémy Pâtisserie, sur l’avenue Mont-Royal, à Montréal, et deviendra la saveur du mois de la boutique.

 

Votre chef et présentateur - Rémy Couture

À 15 ans déjà, Rémy fait son argent de poche avec du junk de luxe qu’il crée et qu’il vend à ses camarades. Rémy le pâtissier est né !

Comme beaucoup de jeunes passionnés, dès cet âge, la voie de son destin déjà tracée : un DEP en pâtisserie suivi d’une formation à l’École de haute pâtisserie de Pierre Hermé, chef pâtissier français mondialement reconnu.  Il décroche au passage le prix du Meilleur apprenti pâtissier du Canada.

Suivront des emplois et des stages dans les meilleurs restaurants du Québec, mais aussi à l’étranger. De retour au Québec, en 2010, Rémy devient chef-pâtissier chez Arhoma où il met au point ses produits signature notamment la version du populaire Jos Louis, ses cannelés et ses Revellos.  Ceux-ci ne manquent pas d’attirer l’attention de nombreux restaurateurs, traiteurs et journalistes.

En 2011, Rémy se sent prêt à réaliser son rêve de devenir son propre patron. Il ouvre Crémy, sa propre boutique-laboratoire sur l’avenue du Mont-Royal, au cœur du Plateau.

Rémy devient peu à peu un personnage médiatique et compte à son actif plusieurs collaborations à la télé.
 

Inscris-toi au défi du mois d'AOÛT


Simon Mathys présente 

AOÛT : Propose-nous une entrée à base d’ingrédients 100% locaux !

Inscription du 2 août 2021 au 6 septembre 2021

Le Québec regorge de producteurs et de produits locaux exceptionnels.  Propose-nous une entrée 100% locale que nous pourrions ajouter au menu du Restaurant Mastard et donne lui un nom!

Le prix à gagner

Nous irons faire le marché ensemble, tu viendras cuisiner avec nous, tu seras présenté aux clients, ta création sera au menu de notre restaurant avec ton nom. Finalement, ta famille immédiate sera invitée à partager un souper au Restaurant Mastard, alors que tu feras partie de l’équipe du restaurant pour une journée. 

 

Votre chef et présentateur - Simon Mathys

Simon Mathys se distingue sur la scène culinaire montréalaise. Diplômé de l’École Hôtelière de Laval, Mathys a passé du temps dans les cuisines du Québec et de la France, notamment dans les établissements Laurie-Raphaël, Bar & Boeuf, Racines et Bistro Accords de Daniel Vézina.

Le chef, dont le talent a brillé dans des établissements comme Racines, Accords et le Manitoba, est depuis tout récemment le propriétaire du très prometteur Restaurant Mastard — un vieux mot français signifiant « individu grand et costaud ».  

Inscris-toi au défi du mois de SEPTEMBRE


Patrice Demers présente 

SEPTEMBRE : Faire un dessert à base de légumes

Inscription du 7 septembre 2021 au 3 octobre 2021

Tout le monde connaît le gâteau aux carottes… Mais il est possible d’intégrer des légumes dans ses gâteaux et desserts de plein d’autres manières!  Soit créatif et surprends-nous! 

Le prix à gagner

Un stage en pâtisserie d'une demi-journée à la pâtisserie et quelques desserts en partant… pour te sucrer le bec une fois rentré à la maison.

 

Votre chef et présentateur - Patrice Demers

Patrice a travaillé pendant plus de 20 ans comme pâtissier dans certaines des meilleures tables de Montréal, comme Les Chèvres, Laloux et Les 400 Coups. Il a ouvert, en 2014, sa propre pâtisserie pour mettre de l'avant sa créativité et les produits du terroir qu'il affectionne. Il a animé pendant 5 saisons l’émission Les Desserts de Patrice, à Canal Vie, et vient de publier son 4e livre, Parcours Sucré. Il donne également des cours de pâtisserie depuis plusieurs années, aux amateurs comme aux professionnels. Patrice a eu l’honneur d’être nommé chef pâtissier de l’année 2018 à la première édition du gala des Lauriers de la Gastronomie. 

Ouvert depuis février 2014 sur la rue Notre-Dame près du Marché Atwater, Patrice Pâtissier est le lieu de création du chef pâtissier Patrice Demers. Vous y trouverez des desserts créés par Patrice et son équipe, utilisant le plus possible des produits locaux et de saison. 
 



Pour participer :

Merci d’avoir participé à ce défi!

On se revoit pour le prochain.

Consultez nos réseaux sociaux!

Vous désirez participer à nouveaux, cliquer ici !


En cas de problème avec la soumission de votre candidature, la faire parvenir à info@tableedeschefs.org


Nos précédents défis

AVRIL : Réinventer la lasagne classique

Un défi présenté par Ricardo

Félicitations à Rosalie Desjardins, du Collège Saint-Paul à Varennes, pour avoir remporté le premier défi « Attache ta toque! » de Ricardo Cuisine! 

Voici sa succulente lasagne de Rosalie!

RÈGLEMENTS DES DÉFIS CULINAIRES

1.    DURÉE DES DÉFIS

1.1.    Les défis culinaires «Attache ta toque !» sont tenus par La Tablée des Chefs       (l’ «Organisateur»).
1.2.    La période d’inscription commence le lundi 5 avril 2021, à 00 h 01, et se termine le lundi 04 octobre 2021, à 23 h 59.
1.3.    Six défis seront proposés, à raison d’un par mois, par certains de nos plus grands chefs du Québec.  

2.    CONDITIONS DE PARTICIPATION 

Les participants doivent se conformer aux conditions suivantes :
●    Être âgé entre 12 et 17 ans au cours de 2021.
●    Résider au Canada.
●    Soumettre des photos montrant le plat préparé et/ou une vidéo d’une durée maximale de 1 minute 30 secondes.
●   Transmettre par écrit sa démarche de création ayant mené au plat présenté. Toute copie d’une recette existante sera disqualifiée.
●    Participer une seule fois à chaque défi (un même participant peut cependant participer à chacun des six défis).
●    Dans le cas d’un projet proposé par plusieurs jeunes, un seul participant du groupe gagnera le prix exclusif du chef, à moins d’indications contraires du chef. 

3.    PRIX

Chaque chef a la responsabilité de remettre au gagnant le prix décrit dans la page des défis.  Le chef a la liberté de modifier le prix à sa discrétion. La Tablée des Chefs n’est pas responsable de l’octroi des prix. Les prix ne sont ni monnayables, ni transférables, et devront être acceptés tels que décrits. Le refus du gagnant d’accepter le prix libère l’organisateur de toute obligation envers lui.

Dans le cas où les propositions soumises ne remplissent pas les critères du défi présenté par le chef, ce dernier a la liberté de ne pas offrir le prix désigné dans le concours. 

4.    DÉSIGNATION DES GAGNANTS

4.1     Chaque chef procédera à la sélection du gagnant, selon les critères suivants: créativité, techniques et cuisson, assiette équilibrée (en conformité avec le Guide alimentaire canadien), présentation et implication du participant.  
4.2.    Le nom de chaque gagnant sera annoncé par le chef dans les jours suivants la fin de chaque défi.

En participant à cette compétition, les participants s’engagent à respecter les règlements du concours, tels que précédemment énoncés.

Les employés, représentants et agents de La Tablée des Chefs, ainsi que les membres du jury, ne peuvent participer à ce concours. 

En participant au concours, toute personne gagnante d’un défi autorise, si requis, La Tablée des Chefs à utiliser les informations suivantes à des fins publicitaires dans les médias, incluant les réseaux sociaux, et ce, sans aucune forme de rémunération : son nom, sa photographie, les images transmise, son lieu de résidence, sa voix, ses commentaires et/ou ses déclarations relatives au défi et/ou à son prix. Le gagnant dégage La Tablée des Chefs de toute responsabilité à l’égard des dommages ou pertes pouvant découler de leur participation à ce concours ou de l’attribution, de l’acceptation ou de l’utilisation du prix décerné.

Un différend quant au choix du gagnant ou le prix remis par le chef peut être soumis à La Tablée des Chefs qui communiquera avec le chef concerné.