Brigades Culinaires

Le programme des Brigades Culinaires vise à mobiliser les jeunes autour de la saine alimentation et des saines habitudes de vie en les accompagnant vers leur autonomie alimentaire.

C'est quoi?

Un groupe composé de 16 à 25 élèves suit le programme tout au long de l’année et bénéficie de près de 40 heures de formation pratique sur la cuisine et la saine alimentation. Les 24 ateliers du programme sont organisés comme suit:

18 ateliers culinaires portant sur différentes thématiques
3 défis mobilisateurs orientés sur 3 axes: social, multiculturel et créatif
1 atelier spécial des Fêtes
2 ateliers culinaires optionnels (à la discrétion de l’école)

Objectifs

Outiller les élèves dans l’adoption de meilleures habitudes alimentaires
Développer l’autonomie alimentaire par l’enseignement de techniques culinaires de base
Stimuler l’esprit d’équipe, le leadership et la créativité des participants
Transmettre le plaisir de cuisiner, de manger ensemble et de découvrir de nouveaux aliments

Compétitions

Point culminant du programme, les élèves ont la possibilité de participer à une finale nationale, animée par Ricardo, où une équipe se voit décerner le trophée de la meilleure brigade du pays! Pour découvrir un aperçu de l’édition 2024, c’est ici!

Et ce n'est pas tout! Depuis l'an dernier, l’équipe victorieuse a la chance de défier les champions de La Tablée des Chefs en France. Ce défi culinaire international alterne de lieu : une année, les élèves vont en France pour se mesurer aux talents français, et l'année suivante, ils accueillent les champions français au Canada, pour un échange culinaire exceptionnel! Pour visionner la vidéo de la première édition, cliquez ici!

Foire aux questions

Qu’est-ce qui est fourni par La Tablée des Chefs?

La Tablée des Chefs s’engage à fournir un chef formateur pour animer les ateliers, le matériel pédagogique nécessaire, les ingrédients pour les recettes, ainsi qu’un prêt de matériel (si nécessaire, lors de la première inscription). De plus, un soutien personnalisé est offert tout au long de l’année.

De son côté, l’école doit fournir un local de cuisine adapté pour accueillir le programme, désigner une personne-ressource pour assurer le lien avec l’équipe de La Tablée des Chefs, choisir un accompagnateur qui sera sur place à chaque atelier et couvrir les frais d’inscription.

Est-ce possible d'offrir le programme des Brigades Culinaires à un groupe fermé pendant les heures de classe?

Le programme est conçu pour être implanté comme activité parascolaire, notamment parce qu’une plage horaire de 1h30 minimum doit être allouée à cette activité. Dans certains cas particuliers, il est possible de l’implanter sous une autre forme. Contactez-nous pour connaître les possibilités.

Combien de jeunes peuvent s’inscrire dans un groupe des Brigades Culinaires?

Un groupe de Brigades Culinaires doit être composé de 16 à 25 élèves. Le groupe est ensuite divisé en brigades de 4 ou 5 élèves. Le nombre d’équipes pouvant être inscrites dépend de votre local de cuisine. Chaque équipe doit avoir accès à un minimum de 2 ronds de cuisson, une grille dans le four et un poste de travail.

Dois-je avoir une cuisine tout équipée pour accueillir le programme?

Non! L’école doit simplement s’assurer que le local utilisé possède un minimum de 2 fours (8 ronds de cuisson et 4 grilles), un espace réfrigéré et un espace pour entreposer des denrées sèches. Un inventaire d’instruments de cuisine de base (ex: poêles, bols, fouets, etc.) est également nécessaire. Pour connaître la liste du matériel nécessaire, contactez-nous.

Si vous n'avez pas de local adapté, vous pouvez solliciter un établissement à proximité (par exemple, un établissement scolaire ou communautaire) disposant d'une cuisine conforme pour qu'il vous la mette à disposition pendant la durée des ateliers.

La Tablée des Chefs peut soutenir les nouveaux établissements dans l'acquisition de matériel de cuisine. Contactez-nous pour connaître les modalités de prêt de matériel.

Qui anime les ateliers culinaires?

La Tablée des Chefs embauche un chef formateur responsable d’effectuer les achats d’ingrédients ainsi que d’animer les ateliers hebdomadaires. La formation et la rémunération du chef formateur est assumée par La Tablée des Chefs.

Toutefois, l’école doit mandater au minimum un membre du personnel de l’école pour veiller à l’implantation du programme. Au moins un accompagnateur doit être présent lors de chaque atelier pour soutenir le chef en plus d’assurer un suivi des présences, des défis et autres tâches connexes. La charge de travail est évaluée à environ 70 heures pour l’année complète, incluant la présence en atelier.

Quel est le coût du programme?

Le programme a une valeur de 12 000$ par groupe. Puisque La Tablée des Chefs collabore avec plusieurs partenaires financiers, le coût annuel pour une école publique est de 2 250$.
Important : Les écoles publiques doivent assumer les coûts pour offrir le programme gratuitement aux élèves. Il est également possible d’obtenir un financement; renseignez-vous sur les mesures gouvernementales de soutien.

Pour les écoles privées, contactez-nous pour connaître les modalités d’inscription.

Témoignages

Les étudiants viennent ici pour apprendre, parfois même pour cuisiner pour la première fois. Certains d'entre eux ont peu ou pas de soutien familial et c'est donc formidable pour eux de voir et de cuisiner de nouveaux ingrédients ou produits qu'ils ne peuvent pas se permettre ou qu'ils n'ont jamais mangés.

Personne responsable

Les Brigades Culinaires, c'est une expérience exceptionnelle que j'ai eu la chance de vivre. Grâce à cette activité, j'ai pu développer ma passion de la cuisine. Cela m’a aidé à choisir mes études supérieures, car après le secondaire, j'ai pris la décision de faire un DEP de cuisine.

Makayla

J'aime beaucoup ce programme. Il m'apprend beaucoup de choses, et pas seulement à cuisiner, mais aussi à communiquer, à travailler en équipe, à gérer mon temps, à assumer mes responsabilités et à faire de mon mieux dans un environnement stressant. Je recommande ce programme à tous ceux qui veulent apprendre et s'améliorer dans leur vie de tous les jours. J'ai hâte de vivre d'autres expériences amusantes avec le chef.

Myroslava